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Cremiger Skyr-Bowl mit Rosenkohl und Parmaschinken-Crunch

Name: Cremiger Skyr-Bowl mit Rosenkohl und Parmaschinken-Crunch
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 Gramm Skyr Joghurt nach isländischer Tradition; 180 Gramm Rosenkohl; 35 Gramm Parmaschinken gebraten ohne Fett (Pfanne); 50 Gramm Joghurt 1,5% Fett; 25 Gramm Frühlingszwiebeln; 15 Milliliter Zitronensaft; 8 Milliliter Olivenöl; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

400 kcal38.26g Protein19.13g Carbs16.56g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien400 kcal

Kohlenhydrate19.1 g

Protein38.3 g

Fett16.6 g

Kalorienverteilung

Protein40%

Carbs20%

Fett39%

Zutaten

Skyr Joghurt nach isländischer Tradition

150 Gramm

Rosenkohl

180 Gramm

Parmaschinken gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und jeden Kopf halbieren.

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Rosenkohl-Hälften mit der Schnittfläche nach unten einlegen und 4–5 Min. goldbraun anbraten, dann wenden und weitere 3 Min. garen, bis er außen knusprig und innen zart ist; leicht salzen.

Parmaschinken in Streifen zupfen, in der Restminute mit in die Pfanne geben und knusprig werden lassen, dann beiseitelegen.

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Skyr mit Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt verrühren zu einer cremigen Basis.

Skyr-Creme in eine Bowl geben, gebratenen Rosenkohl darauf anrichten.

Knusprigen Parmaschinken und Frühlingszwiebelringe darüberstreuen und sofort servieren. Tipp: Die Bowl schmeckt auch kalt – ideal für meal-prepped Büro-Morgende.

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