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Cremiger Räuchertofu-Bulgur mit Cocktailtomaten und Roten Zwiebeln

Name: Cremiger Räuchertofu-Bulgur mit Cocktailtomaten und Roten Zwiebeln
Yield: 1 Portion
Ingredients: 10 Milliliter Rapsöl; 140 Milliliter Wasser; 50 Milliliter Gemüsebrühe; 70 Gramm Bulgur (Hartweizen) roh; 80 Gramm Räuchertofu; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 90 Gramm Cocktailtomaten; 15 Gramm Tomatenmark; 5 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

525 kcal26.75g Protein60.07g Carbs18.45g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien525 kcal

Kohlenhydrate60.1 g

Protein26.8 g

Fett18.4 g

Kalorienverteilung

Protein21%

Carbs47%

Fett32%

Zutaten

Bulgur (Hartweizen) roh

Zubereitung

Koche den Bulgur in 140 ml Wasser und 50 ml Gemüsebrühe: aufkochen, Hitze reduzieren, 10 Min. quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Schneide die roten Zwiebeln in feine Halbringe, den Räuchertofu in kleine Würfel und halbiere die Cocktailtomaten.

Presse oder hacke den Knoblauch fein.

Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Tofuwürfel 3–4 Min. goldbraun an.

Gib die roten Zwiebeln und den Knoblauch dazu und brate alles 2 Min., bis die Zwiebeln weich und leicht glasig sind.

Rühre das Tomatenmark ein und lasse es 1 Min. anschwitzen, dann die Cocktailtomaten zufügen und 2 Min. mitgaren.

Hebe den gegarten Bulgur unter die Pfannenmischung, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere alles sofort in einer tiefen Schüssel. Tipp: Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Pfeffer extra hinzu – das wärmt und regt den Stoffwechsel an.

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