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Cremiger Kartoffelstampf mit gedünstetem Spinat und Ei

Name: Cremiger Kartoffelstampf mit gedünstetem Spinat und Ei
Yield: 1 Portion
Ingredients: 300 Gramm Kartoffelkloß halb und halb, tiefgefroren, gargezogen; 120 Gramm Spinat gedünstet; 60 Milliliter Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert; 10 Gramm Butter; 6 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 1 Gramm Muskatnuss; 10 Milliliter Zitronensaft

451 kcal16.24g Protein61.22g Carbs13.99g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien451 kcal

Kohlenhydrate61.2 g

Protein16.2 g

Fett14.0 g

Kalorienverteilung

Protein15%

Carbs56%

Fett29%

Zutaten

Kartoffelkloß halb und halb, tiefgefroren, gargezogen

300 Gramm

Spinat gedünstet

120 Gramm

Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert

Zubereitung

Erwärme die Kartoffelklöße nach Packungsangabe in siedendem Wasser für ca. 5 Min., dann abgießen und in einer Schüssel grob zerstampfen.

Gib Butter und warme Vollmilch zum Stampf und verrühre alles zu einem cremigen Püree – mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Erhitze in einem kleinen Topf den Knoblauch (fein gehackt) bei niedriger Hitze 1 Min. in etwas Butter, dann den gedünsteten Spinat dazugeben und 2 Min. erwärmen.

Träufle Zitronensaft über den Spinat und vermenge ihn kurz.

Fülle in einem kleinen Topf Wasser, bringe es zum leichten Sieden und gib etwas Essig hinein – schlage das Ei auf und lass es 3–4 Min. pochieren, bis das Eiweiß fest ist.

Richte den Kartoffelstampf in einer tiefen Schale an, lege den Spinat daneben und setze das pochierte Ei obenauf.

Bestreue alles mit frisch gemahlenem Pfeffer und serviere sofort – ein Vollkornbrötchen passt ideal dazu.

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