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Cremiger Kartoffel-Stampf mit Meeresfrüchten und Knoblauch-Öl

Name: Cremiger Kartoffel-Stampf mit Meeresfrüchten und Knoblauch-Öl
Yield: 1 Portion
Ingredients: 320 Gramm Yamswurzel gebacken; 160 Gramm Meeresfrüchtemischung gebraten ohne Fett (Pfanne); 8 Gramm Knoblauch; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 20 Milliliter Olivenöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 50 Milliliter Gemüsebrühe; 2 Gramm Kreuzkümmel; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

855 kcal36.35g Protein113.35g Carbs22.37g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien855 kcal

Kohlenhydrate113.3 g

Protein36.4 g

Fett22.4 g

Kalorienverteilung

Protein18%

Carbs57%

Fett25%

Zutaten

Yamswurzel gebacken

320 Gramm

Meeresfrüchtemischung gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Knoblauch in sehr feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Weißes und Grünes trennen. Kartoffeln in Stücke brechen.

Kartoffelstücke in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerstampfen. Mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer vermengen, bis ein rustikaler Stampf entsteht.

In einer Pfanne 15 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und Knoblauch darin 2 Minuten goldgelb und knusprig braten – Vorsicht, nicht verbrennen.

Weißen Teil der Frühlingszwiebeln und Kreuzkümmel hinzufügen und 1 Minute mitbraten.

Gebratene Meeresfrüchtemischung in die Pfanne geben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze schwenken, bis alles heiß ist.

Zitronensaft über die Meeresfrüchte geben und kurz durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffelstampf auf einem tiefen Teller anrichten, Meeresfrüchte mit dem Knoblauch-Öl darüber geben und mit den grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen. Tipp: Das restliche Knoblauch-Öl aus der Pfanne unbedingt über den Stampf träufeln – das ist der Geschmacksträger des Gerichts.

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