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Cremiger Kartoffel-Porree-Eintopf mit Kidney-Bohnen

Name: Cremiger Kartoffel-Porree-Eintopf mit Kidney-Bohnen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 400 Milliliter Gemüsebrühe; 10 Milliliter Olivenöl; 250 Gramm Batate/Süßkartoffel, roh; 150 Gramm Porree/Lauch, gekocht; 120 Gramm Kidney- Bohnen; 70 Gramm Zwiebeln; 10 Gramm Knoblauch; 20 Gramm Tomatenmark; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 5 Gramm Dill

583 kcal17.55g Protein90.93g Carbs11.86g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien583 kcal

Kohlenhydrate90.9 g

Protein17.6 g

Fett11.9 g

Kalorienverteilung

Protein13%

Carbs67%

Fett20%

Zutaten

Batate/Süßkartoffel, roh

250 Gramm

Porree/Lauch, gekocht

Zubereitung

Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel von etwa 1,5 cm. Schneide die Zwiebeln fein und den gekochten Lauch in Ringe.

Erhitze das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebeln 3 Minuten, bis sie glasig sind. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn 1 Minute mit.

Gib das Tomatenmark dazu und röste es unter Rühren 1–2 Minuten an, bis es duftet.

Füge die Süßkartoffelwürfel und die Gemüsebrühe hinzu, bringe alles zum Kochen und lasse den Eintopf bei leichter Hitze 12–15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Gib den gekochten Lauch und die Kidney-Bohnen dazu und erhitze alles weitere 3 Minuten bei niedriger Hitze.

Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab und zerdrücke mit einem Löffel einige Kartoffelwürfel, um dem Eintopf eine cremige Konsistenz zu geben.

Schöpfe den Eintopf in eine tiefe Schüssel und streue frischen Dill darüber. Tipp: Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen durchziehen.

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