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Cremiger Kartoffel-Fenchel-Stampf mit Spiegelei und Sesam

Name: Cremiger Kartoffel-Fenchel-Stampf mit Spiegelei und Sesam
Yield: 1 Portion
Ingredients: 60 Gramm Kartoffelpüree Instantpulver; 150 Gramm Gemüsefenchel roh; 100 Gramm Hühnerei gebacken; 10 Gramm Sesamsamen; 60 Gramm Zwiebel; 10 Gramm Butter; 200 Milliliter Gemüsebrühe; 50 Milliliter Milch fettarm, 1,5 % Fett, laktosefrei, pasteurisiert; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

587 kcal27.39g Protein54.69g Carbs26.9g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien587 kcal

Kohlenhydrate54.7 g

Protein27.4 g

Fett26.9 g

Kalorienverteilung

Protein19%

Carbs38%

Fett42%

Zutaten

Kartoffelpüree Instantpulver

Milch fettarm, 1,5 % Fett, laktosefrei, pasteurisiert

Zubereitung

Zwiebel in feine Würfel schneiden und Fenchel in dünne Scheiben schneiden, dabei das Fenchelgrün beiseitelegen.

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel 3 Min. glasig dünsten, dann den Fenchel zugeben und weitere 4 Min. andünsten, bis er weich wird.

Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und den Fenchel bei mittlerer Hitze 8 Min. weich garen.

Kartoffelpüree-Instantpulver nach Packungsanleitung mit der laktosefreien Milch und etwas Gemüsebrühe zu einem cremigen Stampf anrühren, dann den gedünsteten Fenchel mit der Brühe untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Min. goldbraun rösten und beiseitestellen.

In der gleichen Pfanne ein Spiegelei in etwas Butter bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß komplett weiß und fest ist (ca. 3 Min.).

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