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Cremiger Kartoffel-Dorsch-Wrap mit gedünstetem Blumenkohl und Kapern-Senf

Name: Cremiger Kartoffel-Dorsch-Wrap mit gedünstetem Blumenkohl und Kapern-Senf
Yield: 1 Portion
Ingredients: 50 Milliliter Gemüsebrühe; 20 Milliliter Zitronensaft; 12 Milliliter Olivenöl; 210 Gramm Kartoffel ungeschält, roh; 150 Gramm Dorsch/Kabeljau, tiefgefroren, pochiert; 130 Gramm Blumenkohl gedünstet; 60 Gramm Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 20 Gramm Tahini; 2 Gramm Pfeffer; 2 Gramm Salz; 90 Gramm Vollkornbrötchen

704 kcal40.13g Protein73.12g Carbs25.24g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien704 kcal

Kohlenhydrate73.1 g

Protein40.1 g

Fett25.2 g

Kalorienverteilung

Protein24%

Carbs43%

Fett33%

Zutaten

Kartoffel ungeschält, roh

210 Gramm

Dorsch/Kabeljau, tiefgefroren, pochiert

Zubereitung

Kartoffeln schälen, grob würfeln und in der Gemüsebrühe ca. 12 Minuten weich kochen. Nicht abgießen, sondern die Brühe aufbewahren.

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und beides ca. 3 Minuten glasig andünsten.

Gedünsteten Blumenkohl in Röschen zupfen und zur Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten mitbraten, bis er leicht Farbe bekommt.

Kartoffeln grob stampfen und mit etwas aufbewahrter Brühe cremig rühren. Tahini und Zitronensaft einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dorsch in Stücke zupfen und vorsichtig unter die Blumenkohl-Mischung heben. Kurz erwärmen, dabei nicht zu stark rühren.

Vollkornbrötchen aufschneiden und leicht anrösten. Die Unterseite großzügig mit Kartoffelstampf bestreichen.

Dorsch-Blumenkohl-Mischung darauf verteilen, Brötchen zusammenklappen und sofort servieren. Tipp: Ein extra Spritzer Zitrone beim Servieren macht das Gericht noch frischer.

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