Rezeptsammlung›Rezepte›Cremige Kartoffel-Möhren-Suppe mit Ei und Petersilienwurzel

Cremige Kartoffel-Möhren-Suppe mit Ei und Petersilienwurzel

Name: Cremige Kartoffel-Möhren-Suppe mit Ei und Petersilienwurzel
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 Gramm Kartoffelrösti tiefgefroren, frittiert; 100 Gramm Karotten; 80 Gramm Petersilienwurzel; 120 Gramm Hühnerei pochiert; 400 Milliliter Gemüsebrühe; 70 Gramm Zwiebel; 10 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Olivenöl; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

849 kcal26.72g Protein77.97g Carbs45.78g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien849 kcal

Kohlenhydrate78.0 g

Protein26.7 g

Fett45.8 g

Kalorienverteilung

Protein13%

Carbs38%

Fett50%

Zutaten

Kartoffelrösti tiefgefroren, frittiert

Zubereitung

Schneiden Sie die Zwiebel (70 g) und den Knoblauch (10 g) fein. Schälen Sie die Karotten (100 g) und die Petersilienwurzel (80 g) und schneiden Sie beides in Würfel (ca. 1 cm).

Erhitzen Sie das Olivenöl (15 ml) in einem Topf bei mittlerer Hitze und dünsten Sie Zwiebel und Knoblauch 3 Min. glasig.

Geben Sie Karotten, Petersilienwurzel und die Kartoffelrösti (150 g) in den Topf und rühren Sie 2 Min. durch.

Füllen Sie mit der Gemüsebrühe (400 ml) auf, bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie die Suppe 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer cremig-glatt und würzen Sie mit Salz (3 g) und Pfeffer (2 g).

Setzen Sie die pochierten Eier (120 g) vorsichtig in die heiße Suppe und servieren Sie sofort in einem tiefen Teller. Tipp: Ein paar Tropfen Zitronensaft über dem Ei heben alle Aromen.

Das könnte dich auch interessieren

601 kcal

Smoothiebowl mit Avocado,Pistazienmilch, Ahornsirup, Bananen, Babyspinat

Halloumi-Pfanne mit Okra und Zitrone