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Cremige Kartoffel-Austernpilz-Suppe mit Tofu-Bratling

Name: Cremige Kartoffel-Austernpilz-Suppe mit Tofu-Bratling
Yield: 1 Portion
Ingredients: 500 Milliliter Gemüsebrühe; 8 Milliliter Rapsöl; 300 Gramm Süßkartoffeln; 120 Gramm Austernpilz gedünstet; 100 Gramm Tofu-Bratlinge gebraten ohne Fett (Pfanne); 80 Gramm Zwiebeln; 10 Gramm Knoblauch; 10 Gramm Butter; 25 Gramm Frühlingszwiebeln; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

678 kcal21.41g Protein89.42g Carbs23.25g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien678 kcal

Kohlenhydrate89.4 g

Protein21.4 g

Fett23.3 g

Kalorienverteilung

Protein13%

Carbs55%

Fett32%

Zutaten

Austernpilz gedünstet

120 Gramm

Tofu-Bratlinge gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Schäle die Süßkartoffeln und würfle sie grob. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die gedünsteten Austernpilze grob zupfen.

Erhitze die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze und dünste Zwiebeln und Knoblauch 3 Minuten, bis sie weich und glasig sind.

Gib die Kartoffelwürfel in den Topf, gieße die Gemüsebrühe an und bringe alles zum Kochen. Lasse es 12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Rühre die Austernpilze unter und köchle weitere 3 Minuten, bis die Pilze durchgewärmt sind.

Püriere die Suppe mit einem Stabmixer cremig-glatt. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und halte sie warm.

Erhitze das Rapsöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Tofu-Bratlinge 3 Minuten je Seite goldbraun und knusprig an.

Schöpfe die Suppe in eine tiefe Schale, lege den Tofu-Bratling oben auf und bestreue alles großzügig mit den Frühlingszwiebelringen. Sofort servieren.

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