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Couscous-Salat mit Mangold und weißen Bohnen

Name: Couscous-Salat mit Mangold und weißen Bohnen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 20 Milliliter Zitronensaft; 10 Milliliter Olivenöl; 70 Gramm Couscous; 120 Gramm Mangold; 100 Gramm Weiße Bohnen; 40 Gramm Rote Zwiebeln; 80 Gramm Gelbe Kirschtomaten; 15 Gramm Tahini; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 1 Gramm Basilikum getrocknet

581 kcal22.32g Protein66.87g Carbs20.54g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien581 kcal

Kohlenhydrate66.9 g

Protein22.3 g

Fett20.5 g

Kalorienverteilung

Protein16%

Carbs49%

Fett34%

Zutaten

Zubereitung

Couscous in eine Schüssel geben, mit 100 ml kochendem Wasser und einer Prise Salz übergießen, abdecken und 5 Min. quellen lassen – dann mit einer Gabel auflockern.

Mangold in feine Streifen schneiden. Rote Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, gelbe Kirschtomaten halbieren.

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, den Mangold 4–5 Min. dünsten, bis er zusammenfällt und weich ist, leicht salzen.

Tahini mit Zitronensaft, 2 EL Wasser, Pfeffer und getrocknetem Basilikum zu einem glatten Dressing verrühren.

Weiße Bohnen abgießen und kurz abspülen, dann zusammen mit Couscous, Mangold, roten Zwiebeln und Tomaten in der Schüssel vermischen.

Dressing darübergießen und alles sorgfältig vermengen.

Den Salat in einem Teller anrichten – warm oder auf Raumtemperatur genießen. Tipp: Schmeckt nach einer Stunde Ziehen noch besser, da das Dressing einzieht.

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