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Chinakohl-Rote-Beete-Rohkost mit Walnussöl-Zitrus-Dressing

Name: Chinakohl-Rote-Beete-Rohkost mit Walnussöl-Zitrus-Dressing
Yield: 1 Portion
Ingredients: 20 Milliliter Walnussöl; 25 Milliliter Zitronensaft; 200 Gramm Chinakohl gedünstet; 120 Gramm Rote Rübe/Rote Bete, roh; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 20 Gramm Gartenkresse; 10 Gramm Senf scharf; 25 Gramm Gemahlene Walnüsse; 5 Gramm Schwarzer Sesam; 2 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

519 kcal13.26g Protein20.03g Carbs38.91g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien519 kcal

Kohlenhydrate20.0 g

Protein13.3 g

Fett38.9 g

Kalorienverteilung

Protein11%

Carbs17%

Fett72%

Zutaten

Rote Rübe/Rote Bete, roh

Zubereitung

Hobele den gedünsteten Chinakohl in feine Streifen und reibe die rohe Rote Bete auf einer groben Reibe in eine große Schüssel.

Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und gib sie zur Rohkost.

Verrühre in einem kleinen Glas Walnussöl, Zitronensaft und Senf zu einem glatten Dressing und würze es mit Salz und Pfeffer.

Gieße das Dressing über das Gemüse und massiere es mit den Händen 1 Min. ein, damit der Kohl etwas weicher wird und das Dressing überall haftet.

Lasse den Salat 5 Min. ruhen, damit sich die Aromen verbinden.

Richte den Salat auf einem Teller an, streue gemahlene Walnüsse, schwarzen Sesam und die Gartenkresse darüber. Tipp: Frisch geriebene Rote Bete färbt stark – am besten Einweghandschuhe nutzen.

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