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Bunter Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Karotten

Name: Bunter Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Karotten
Yield: 1 Portion
Ingredients: 280 Gramm Kartoffel ungeschält, gekocht; 120 Gramm Bohne grün, tiefgefroren, geschmort ohne Fett; 100 Gramm Karotte/Möhre, gebraten ohne Fett (Pfanne); 70 Gramm Zwiebeln; 20 Milliliter Olivenöl; 20 Milliliter Zitronensaft; 5 Gramm Koriander; 5 Gramm Knoblauch; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

521 kcal10.71g Protein61.54g Carbs21.3g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien521 kcal

Kohlenhydrate61.5 g

Protein10.7 g

Fett21.3 g

Kalorienverteilung

Protein9%

Carbs51%

Fett40%

Zutaten

Kartoffel ungeschält, gekocht

280 Gramm

Bohne grün, tiefgefroren, geschmort ohne Fett

120 Gramm

Karotte/Möhre, gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Schäle die gekochten Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Würfel; lege sie in eine große Schüssel.

Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und hacke beides fein.

Erhitze 10 ml Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze und schwitze Zwiebeln und Knoblauch 3 Minuten an, bis sie glasig sind.

Verrühre das angeschwitzte Zwiebel-Knoblauch-Gemisch mit dem restlichen Olivenöl und dem Zitronensaft zu einem warmen Dressing; würze mit Salz und Pfeffer.

Gib die geschmorten grünen Bohnen und die gebratenen Karotten zu den Kartoffelwürfeln in die Schüssel.

Übergieße alles mit dem Dressing, gib den frischen Koriander dazu und vermenge alles behutsam.

Lass den Salat 5 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen und serviere ihn warm. Tipp: Der Salat ist auch kalt aus dem Kühlschrank am nächsten Tag ein leckeres Meal-Prep-Mittagessen.

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