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Bunter Alaska-Seelachs-Salat mit Okra und Tomatenmark-Vinaigrette

Name: Bunter Alaska-Seelachs-Salat mit Okra und Tomatenmark-Vinaigrette
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 Gramm Alaska-Pollack/Alaska-Seelachs, gebraten ohne Fett (Pfanne); 120 Gramm Okraschoten; 100 Gramm Tomate gebacken; 50 Gramm Rote Zwiebeln; 15 Gramm Tomatenmark; 20 Milliliter Zitronensaft; 15 Milliliter Olivenöl; 5 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Pfeffer; 2 Gramm Salz

333 kcal27.33g Protein17.69g Carbs15.6g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien333 kcal

Kohlenhydrate17.7 g

Protein27.3 g

Fett15.6 g

Kalorienverteilung

Protein34%

Carbs22%

Fett44%

Zutaten

Alaska-Pollack/Alaska-Seelachs, gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Schneide die Okraschoten in ca. 1 cm dicke Ringe und die roten Zwiebeln in feine Streifen. Presse den Knoblauch.

Erhitze einen Teelöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Okraringe 4–5 Min., bis sie leicht weich und leicht gebräunt sind. Salzen und beiseitestellen.

Verrühre Tomatenmark, Zitronensaft, restliches Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer kräftigen Vinaigrette.

Brate den bereits gegarten Alaska-Seelachs in der selben Pfanne ohne Fett kurz 2 Min. von jeder Seite an, bis er leicht knusprig ist, und zerpflücke ihn dann grob.

Verteile die gebackenen Tomaten und roten Zwiebeln auf einem Teller, lege die gebratene Okra darüber.

Gib den Fisch auf den Salat, träufle die Tomatenmark-Vinaigrette darüber und serviere sofort. Tipp: Die Vinaigrette vorher gut abschmecken – Tomatenmark macht sie kräftig, also Salz behutsam einsetzen.

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