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Bulgur-Bowl mit gebratenen Augenbohnen und Bärlauch

Name: Bulgur-Bowl mit gebratenen Augenbohnen und Bärlauch
Yield: 1 Portion
Ingredients: 80 Gramm Bulgur (Hartweizen) roh; 150 Gramm Augenbohne reif, Konserve, abgetropft; 20 Gramm Bärlauch, frisch; 80 Gramm Avocado; 15 Milliliter Zitronensaft; 12 Milliliter Olivenöl; 160 Milliliter Gemüsebrühe; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

680 kcal24.3g Protein82.62g Carbs23.2g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien680 kcal

Kohlenhydrate82.6 g

Protein24.3 g

Fett23.2 g

Kalorienverteilung

Protein15%

Carbs52%

Fett33%

Zutaten

Bulgur (Hartweizen) roh

80 Gramm

Augenbohne reif, Konserve, abgetropft

Zubereitung

Bringe die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Kochen, gib den Bulgur hinein, rühre kurz um und lasse ihn abgedeckt bei niedriger Hitze 12 Minuten quellen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.

Spüle die Augenbohnen aus der Konserve ab und tupfe sie trocken.

Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne bei hoher Hitze und brate die Bohnen 4–5 Minuten, bis sie eine leichte Kruste haben. Würze mit Salz und Pfeffer.

Wasche den Bärlauch und schneide ihn in feine Streifen. Würfele das Avocadofleisch grob.

Lockere den Bulgur mit einer Gabel auf und vermenge ihn mit dem restlichen Olivenöl, Zitronensaft und dem Bärlauch.

Fülle den Bulgur in eine Bowl, lege die gebratenen Augenbohnen und die Avocadowürfel daneben und serviere sofort. Bärlauch ist saisonal – gehackter Schnittlauch funktioniert ebenso gut als Alternative.

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