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Blumenkohl-Kurkuma-Stampf mit Austernpilzen

Name: Blumenkohl-Kurkuma-Stampf mit Austernpilzen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 300 Gramm Blumenkohl gekocht; 150 Gramm Austernpilz gebraten ohne Fett (Pfanne); 8 Gramm Knoblauch; 60 Gramm Zwiebel; 3 Gramm Kürbis-Gewürz; 15 Milliliter Olivenöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 10 Gramm Frische Kräuter; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

364 kcal15.52g Protein26.16g Carbs17.4g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien364 kcal

Kohlenhydrate26.2 g

Protein15.5 g

Fett17.4 g

Kalorienverteilung

Protein19%

Carbs32%

Fett48%

Zutaten

Blumenkohl gekocht

300 Gramm

Austernpilz gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken und frische Kräuter grob hacken.

Gekochten Blumenkohl in eine Schüssel geben, mit Kürbis-Gewürz (Kurkuma), der Hälfte des Olivenöls, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel cremig stampfen.

Restliches Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Zwiebel 2 Min. glasig dünsten.

Gebratene Austernpilze dazugeben und zusammen mit Knoblauch 3 Min. unter Schwenken kräftig anbraten, bis die Pilze leicht goldbraun sind.

Pilzmischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Blumenkohl-Stampf auf einem tiefen Teller anrichten, Pilzmischung darüber geben und mit frischen Kräutern bestreuen. Tipp: Der Stampf darf ruhig etwas stückig bleiben – so hat er mehr Biss.

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