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Berglinsen-Salat mit gebratenen Tomaten und Skyr-Dressing

Name: Berglinsen-Salat mit gebratenen Tomaten und Skyr-Dressing
Yield: 1 Portion
Ingredients: 80 Gramm Berglinsen; 150 Gramm Tomate gebacken; 80 Gramm Skyr, Frischkäse < 10 % Fett i. Tr.; 100 Gramm Blaukraut; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 5 Gramm Knoblauch; 25 Milliliter Zitronensaft; 15 Milliliter Olivenöl; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

539 kcal32.38g Protein56.53g Carbs16.32g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien539 kcal

Kohlenhydrate56.5 g

Protein32.4 g

Fett16.3 g

Kalorienverteilung

Protein26%

Carbs45%

Fett29%

Zutaten

Skyr, Frischkäse < 10 % Fett i. Tr.

Zubereitung

Berglinsen in reichlich Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. garen, bis sie weich aber noch bissfest sind, dann abgießen und abkühlen lassen.

Tomaten halbieren und mit 5 ml Olivenöl beträufelt im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf einem Backblech ca. 15 Min. backen, bis sie leicht geschrumpft und karamellisiert sind.

Rote Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Blaukraut in schmale Streifen schneiden.

Knoblauch sehr fein hacken und mit Skyr, Zitronensaft, restlichem Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing verrühren.

Linsen, Blaukraut und rote Zwiebeln in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen und kurz ziehen lassen.

Salat auf einem tiefen Teller anrichten und die gebackenen Tomaten darüber verteilen und servieren.

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