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Warmer Weizenvolkornschrot-Salat mit Romanesco und Pistazien-Zitronen-Dressing

Name: Warmer Weizenvolkornschrot-Salat mit Romanesco und Pistazien-Zitronen-Dressing
Yield: 1 Portion
Ingredients: 180 Gramm Weizen Vollkornschrot, gekocht; 200 Gramm Romanesco gekocht; 50 Gramm Rote Zwiebeln; 60 Gramm Zuckermais Konserve, abgetropft; 25 Gramm Pistazie geröstet ohne Fett, gesalzen; 25 Milliliter Zitronensaft; 15 Milliliter Olivenöl; 5 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

500 kcal16.08g Protein38.02g Carbs28.34g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien500 kcal

Kohlenhydrate38.0 g

Protein16.1 g

Fett28.3 g

Kalorienverteilung

Protein14%

Carbs32%

Fett54%

Zutaten

Weizen Vollkornschrot, gekocht

Zuckermais Konserve, abgetropft

60 Gramm

Pistazie geröstet ohne Fett, gesalzen

Zubereitung

Knoblauch fein hacken und rote Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden.

Für das Dressing Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl in einem Glas mit Salz und Pfeffer kräftig verrühren.

Gekochten Romanesco in mundgerechte Röschen teilen und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Min. anrösten, bis er leicht Farbe bekommt und angenehm duftet.

Den vorgekochten Weizenvollkornschrot mit den roten Zwiebelringen und dem abgetropften Zuckermais in einer Schüssel vermengen.

Angerösteten Romanesco dazugeben und das Dressing direkt darübergießen. Alles behutsam durchmischen.

Den warmen Salat in einem tiefen Teller anrichten und großzügig mit den gerösteten Pistazien bestreuen. Tipp: Frisch servieren, solange Romanesco noch warm ist – das Dressing entfaltet dann sein volles Aroma.

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