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Basmati-Koriander-Reis mit Linsen-Gemüse-Dal

Name: Basmati-Koriander-Reis mit Linsen-Gemüse-Dal
Yield: 1 Portion
Ingredients: 50 Gramm Rote Linsen; 5 Gramm Ingwerwurzel; 40 Gramm Gelber Paprika; 60 Gramm Karotten; 50 Gramm Aubergine; 5 Gramm Kokosöl; 1 Gramm Kurkuma; 3 Gramm Senfsamen; 2 Gramm Kreuzkümmel; 62 Gramm Basmati Reis; 1 Gramm Kardamom; 1 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 20 Gramm Koriander; 50 Gramm Joghurt 1,5% Fett

480 kcal21g Protein86g Carbs5g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien480 kcal

Kohlenhydrate86.0 g

Protein21.0 g

Fett5.0 g

Kalorienverteilung

Protein18%

Carbs73%

Fett10%

Zutaten

Zubereitung

Der Ingwer wird geschält und fein gehackt. Die Paprikaschote halbiert, entkernt, gewaschen und in Würfel geschnitten. Die Linsen werden abgespület.

Möhren und Aubergine waschen und in Würfel schneiden.

Nun das Öl in einem Topf erhitzen. Den Paprika, Ingwer, die Möhren- und Auberginenwürfel werden darin 3 Min. bei mittlerer Hitze angedünstet. Nun die Linsen zugeben und würzen. Nun unter Rühren 2-3 Min. anrösten. Jetzt wird das Ganze mit 600 ml Wasser aufgefüllt und bei niedriger Hitze zugedecit etwa 25 Min. garen, bis das ganze sämig ist.

Nebenher kann der Reis mit etwa 1 l kaltem Salzwasser in einen Topf geben und einmal umrührt werden das Wasser zum Kochen bringen und Reis bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen.

Zwischenzeitlich den Koriander waschen und trocken schütteln, einige Blätter beiseitelegen und den Rest ganz fein hacken. Der gehackte Koriander wird unter den Reis gemischt und diesen mit Salz und Pfeffer abschmeckt.

Den halben Joghurt in das nicht mehr kochende Dal einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dal mit Reis anrichten, den anderen halben Joghurt daraufträufeln, mit beiseitegelegten Korianderblättchen bestreuen und servieren.

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