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Asiatischer Kartoffel-Linsen-Topf mit Ei und Koriander

Name: Asiatischer Kartoffel-Linsen-Topf mit Ei und Koriander
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 Milliliter Gemüsebrühe; 10 Milliliter Rapsöl; 150 Gramm Kartoffelrösti tiefgefroren; 120 Gramm Hühnerei gebraten ohne Fett (Pfanne); 100 Gramm Linse reif, gekocht; 30 Gramm Frühlingszwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 5 Gramm Koriander; 2 Gramm Chiliflocken; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

730 kcal31.82g Protein66g Carbs35.43g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien730 kcal

Kohlenhydrate66.0 g

Protein31.8 g

Fett35.4 g

Kalorienverteilung

Protein18%

Carbs37%

Fett45%

Zutaten

Kartoffelrösti tiefgefroren

150 Gramm

Hühnerei gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und hacke den Knoblauch fein.

Erhitze das Rapsöl in einem Topf bei mittlerer Hitze und dünste Knoblauch und die Hälfte der Frühlingszwiebeln 2 Min. an, bis sie duften.

Gib die Kartoffelrösti hinzu, zerbröckle sie grob und brate alles 3 Min. an, bis sie leicht Farbe annehmen.

Füge die gekochten Linsen, Chiliflocken und Gemüsebrühe hinzu und köchle alles bei mittlerer Hitze 5 Min., bis die Flüssigkeit leicht eingedickt ist.

Drücke zwei Mulden in die Masse, schlage die Eier hinein und lass sie bei niedriger Hitze 4–5 Min. pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist.

Würze mit Salz und Pfeffer, richte den Topf in einer tiefen Schüssel an und bestreue ihn mit dem frischen Koriander und den restlichen Frühlingszwiebelringen.

Tipp: Wer eine festere Eikonsistenz bevorzugt, kann den Topf für die letzten 2 Min. mit einem Deckel verschließen.

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