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Asiatischer Glasnudelsalat mit Mango

Name: Asiatischer Glasnudelsalat mit Mango
Yield: 1 Portion
Ingredients: 5 Milliliter Olivenöl; 3 Milliliter Tafelessig; 10 Milliliter Sojasauce; 15 Milliliter Orangensaft, ungezuckert; 40 Gramm Glasnudeln; 15 Gramm Porree; 50 Gramm Karotten; 5 Gramm Knoblauch; 5 Gramm Chilischoten; 2 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 3 Gramm Currypulver; 75 Gramm Mango; 3 Gramm Koriander; 3 Gramm Ingwerwurzel; 10 Gramm Erdnüsse

356 kcal6.03g Protein53.83g Carbs10.81g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien356 kcal

Kohlenhydrate53.8 g

Protein6.0 g

Fett10.8 g

Kalorienverteilung

Protein7%

Carbs64%

Fett29%

Zutaten

Orangensaft, ungezuckert

Zubereitung

Nudeln in kochendem gesalzenem Wasser mit Ingwer etwa 4 Minuten kochen.

Porree und Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Chili halbieren, die Kerne entfernen. Chili in dünne Scheiben schneiden.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Puten dazugeben und leicht anbraten. Gemüse dazugeben und etwa 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Sojasauce, Essig und Orangensaft aufgießen. Von der Kochplatte abnehmen und abkühlen lassen.

Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern entfernen und in kleine Würfel schneiden. Ingwerwurzel schälen und fein hacken. Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrosten.

Glasnudeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen. In einer Schüssel Nudeln mit Gemüse vermischen. Mit Koriander würzen. Ingwer und Erdnüsse hinzufügen. Alles gut vermischen.

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