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Zartes Kalbssteak auf Lauch-Champignon-Bett

Name: Zartes Kalbssteak auf Lauch-Champignon-Bett
Yield: 1 Portion
Ingredients: 180 Gramm Kalb Steak (Rücken) gebraten ohne Fett (Ofen); 150 Gramm Lauch; 150 Gramm Champignons; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 12 Milliliter Olivenöl; 80 Milliliter Gemüsebrühe; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 5 Gramm Dill

474 kcal63.55g Protein12.12g Carbs17.87g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien474 kcal

Kohlenhydrate12.1 g

Protein63.5 g

Fett17.9 g

Kalorienverteilung

Protein55%

Carbs10%

Fett35%

Zutaten

Kalb Steak (Rücken) gebraten ohne Fett (Ofen)

Zubereitung

Schneide den Lauch in ca. 1 cm dicke Ringe, die Champignons in Scheiben, die roten Zwiebeln in feine Streifen und den Knoblauch in Würfelchen.

Erhitze 6 ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze und brate das Kalbssteak 3–4 Min. pro Seite, bis es goldbraun und innen noch leicht rosa ist. Nimm es heraus und lasse es kurz ruhen.

Gib die restlichen 6 ml Olivenöl in dieselbe Pfanne, füge rote Zwiebeln und Knoblauch hinzu und dünste sie 2 Min. bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind.

Gib die Champignons dazu und brate sie 3–4 Min., bis sie goldbraun und gar sind.

Füge den Lauch hinzu, gieße die Gemüsebrühe an und schmore alles zusammen 4–5 Min., bis der Lauch weich und die Flüssigkeit weitgehend eingekocht ist.

Schmecke das Gemüse mit Salz und Pfeffer ab und gib es als Bett in eine Bowl.

Schneide das Kalbssteak in Streifen und lege es auf das Gemüse-Bett, streue frischen Dill darüber und serviere.

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