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Würziger Schweine-Gulasch mit Hokkaido-Kartoffelstampf

Name: Würziger Schweine-Gulasch mit Hokkaido-Kartoffelstampf
Yield: 1 Portion
Ingredients: 180 Gramm Schwein Gulasch (Restbug) geschmort ohne Fett; 150 Gramm Trüffel getrocknet; 80 Gramm Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 100 Gramm Tomate gedünstet; 15 Gramm Tomatenmark; 150 Milliliter Gemüsebrühe; 10 Milliliter Rapsöl; 2 Gramm Pfeffer; 2 Gramm Salz

822 kcal98.32g Protein17.32g Carbs20.99g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien822 kcal

Kohlenhydrate17.3 g

Protein98.3 g

Fett21.0 g

Kalorienverteilung

Protein60%

Carbs11%

Fett29%

Zutaten

Schwein Gulasch (Restbug) geschmort ohne Fett

Zubereitung

Schneide die Zwiebeln (80 g) in feine Würfel und den Knoblauch (8 g) in dünne Scheiben.

Erhitze das Rapsöl (10 ml) in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und brate den Schweine-Gulasch (180 g) von allen Seiten ca. 3 Min. an, bis er leicht gebräunt ist.

Gib die Zwiebelwürfel und den Knoblauch dazu und brate alles weitere 2 Min., bis die Zwiebeln glasig sind.

Rühre das Tomatenmark (15 g) ein, lass es 1 Min. anrösten, gib dann die gedünsteten Tomaten (100 g) und die Gemüsebrühe (150 ml) hinzu und lass alles zugedeckt bei niedriger Hitze 15 Min. schmoren, bis die Sauce eindickt.

Würze den Trüffel/Kartoffeln-Anteil (150 g, bereits gegart) in einem zweiten Topf mit etwas Salz und Pfeffer und stampfe ihn mit einer Gabel zu einem groben Stampf.

Schmecke den Gulasch mit Salz (2 g) und Pfeffer (2 g) ab.

Fülle den Kartoffelstampf als Bett in eine Bowl, häufe den Gulasch mit Sauce darüber und serviere sofort. Tipp: Ein Klecks Sauerrahm auf dem Gulasch macht die Bowl noch cremiger.

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