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Würziger Schafskopf-Kartoffel-Sandwich mit Kräuter-Quark

Name: Würziger Schafskopf-Kartoffel-Sandwich mit Kräuter-Quark
Yield: 1 Portion
Ingredients: 10 Milliliter Zitronensaft; 12 Milliliter Rapsöl; 140 Gramm Schafskopf (Meerbrasse) tiefgefroren, gedünstet; 200 Gramm Kartoffel geschält, roh; 70 Gramm Zwiebel; 8 Gramm Knoblauch; 70 Gramm Speisequark Viertelfettstufe, 10 % Fett i. Tr.; 30 Gramm Frühlingszwiebeln; 5 Gramm Rote Currypaste; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 1 Gramm Dinkelbrötchen mit Sonnenblumenkernen

514 kcal39.21g Protein49.98g Carbs16.18g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien514 kcal

Kohlenhydrate50.0 g

Protein39.2 g

Fett16.2 g

Kalorienverteilung

Protein31%

Carbs40%

Fett29%

Zutaten

Schafskopf (Meerbrasse) tiefgefroren, gedünstet

140 Gramm

Kartoffel geschält, roh

Speisequark Viertelfettstufe, 10 % Fett i. Tr.

Dinkelbrötchen mit Sonnenblumenkernen

1 Gramm

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden; Zwiebeln in feine Würfel hacken, Knoblauch fein reiben, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Kartoffelscheiben darin portionsweise 4–5 Min. pro Seite braten, bis sie durch und goldbraun sind; herausnehmen.

Zwiebeln und Knoblauch im selben Fett 3 Min. glasig anschwitzen, dann rote Currypaste einrühren und 1 Min. mitrösten, bis es duftet.

Kartoffelscheiben zurück in die Pfanne geben, alles gut vermengen und weitere 2 Min. bei mittlerer Hitze aromatisieren.

Schafskopf-Fischfilet in grobe Stücke zupfen, unterheben und 2–3 Min. sanft erwärmen; mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Speisequark mit Frühlingszwiebelringen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem frischen Kräuterquark verrühren.

Das Dinkelbrötchen aufschneiden und kurz in der trockenen Pfanne anrösten, dann mit Kräuterquark bestreichen.

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