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Würziger Parmaschinken-Kartoffelsalat mit Spargelspitzen

Name: Würziger Parmaschinken-Kartoffelsalat mit Spargelspitzen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 80 Gramm Parmaschinken gekocht; 240 Gramm Kartoffel ungeschält, gebraten ohne Fett (Pfanne); 120 Gramm Spargel gekocht; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 6 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Olivenöl; 20 Milliliter Zitronensaft; 2 Gramm Muskatnuss; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

719 kcal35.5g Protein66.7g Carbs31.74g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien719 kcal

Kohlenhydrate66.7 g

Protein35.5 g

Fett31.7 g

Kalorienverteilung

Protein20%

Carbs38%

Fett41%

Zutaten

Parmaschinken gekocht

80 Gramm

Kartoffel ungeschält, gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und presse den Knoblauch.

Brate die Kartoffelscheiben in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer bis hoher Hitze 8–10 Minuten goldbraun und knusprig, dann beiseitestellen.

Erhitze in derselben Pfanne 5 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze und schwitze den Knoblauch 1 Minute an, bis er duftet.

Verrühre in einer großen Schüssel restliches Olivenöl, Zitronensaft, eine Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu einem aromatischen Dressing.

Schneide den Parmaschinken in grobe Streifen.

Gib die gegarten Spargelspitzen, die Kartoffelscheiben, den Parmaschinken, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch in die Schüssel mit dem Dressing und mische alles behutsam.

Richte den Salat auf einem Teller an, garniere mit den restlichen Frühlingszwiebelringen und serviere ihn sofort.

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