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Würziger Linsen-Kartoffelstampf mit Fenchel-Bowl

Name: Würziger Linsen-Kartoffelstampf mit Fenchel-Bowl
Yield: 1 Portion
Ingredients: 300 Milliliter Gemüsebrühe; 15 Milliliter Olivenöl; 20 Milliliter Zitronensaft; 250 Gramm Batate/Süßkartoffel, gebacken; 80 Gramm Braune Linsen; 150 Gramm Gemüsefenchel roh; 70 Gramm Zwiebeln; 10 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Basilikum getrocknet; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

663 kcal15.1g Protein102.22g Carbs17.04g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien663 kcal

Kohlenhydrate102.2 g

Protein15.1 g

Fett17.0 g

Kalorienverteilung

Protein10%

Carbs66%

Fett25%

Zutaten

Batate/Süßkartoffel, gebacken

Zubereitung

Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in grobe Stücke. Wasche den Fenchel und schneide ihn in dünne Streifen. Würfele die Zwiebeln fein und hacke den Knoblauch.

Koche die Süßkartoffelstücke und die braunen Linsen gemeinsam in der Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten, bis beides vollständig weich ist.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste Zwiebeln und Knoblauch 3 Minuten, bis sie glasig sind. Gib die Fenchelstreifen dazu und brate sie weitere 5 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Gieße das Kochwasser der Süßkartoffeln und Linsen bis auf einen kleinen Rest ab und stampfe alles grob mit einer Gabel zu einem rustikalen Stampf. Würze mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Basilikum.

Schmecke den Fenchel mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.

Fülle den Linsen-Kartoffelstampf in eine Bowl und lege den gebratenen Fenchel daneben. Tipp: Etwas Zitronensaft über den Stampf hebt alle Aromen herrlich auf.

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