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Würziger Kartoffel-Mangold-Wok mit Bambussprossen und Sardellen

Name: Würziger Kartoffel-Mangold-Wok mit Bambussprossen und Sardellen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 280 Gramm Rotkappe gedünstet; 180 Gramm Mangold gebraten ohne Fett (Pfanne); 100 Gramm Bambussprossen gebraten ohne Fett (Pfanne); 30 Gramm Sardelle gesalzen; 60 Gramm Zwiebeln; 10 Gramm Knoblauch; 15 Gramm Chilischoten; 15 Milliliter Rapsöl; 2 Gramm Pfeffer; 15 Milliliter Zitronensaft

433 kcal24.54g Protein24.71g Carbs22.53g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien433 kcal

Kohlenhydrate24.7 g

Protein24.5 g

Fett22.5 g

Kalorienverteilung

Protein25%

Carbs25%

Fett51%

Zutaten

Rotkappe gedünstet

280 Gramm

Mangold gebraten ohne Fett (Pfanne)

180 Gramm

Bambussprossen gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in dünne, ca. 0,5 cm starke Scheiben schneiden. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken, Chili in dünne Ringe schneiden.

Erhitze das Rapsöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Gib die Kartoffelscheiben hinein und brate sie 8–10 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind – wende sie gelegentlich.

Reduziere die Hitze auf mittel. Gib Zwiebeln, Knoblauch und Chili dazu und dünste alles 3 Minuten, bis die Zwiebeln glasig und weich sind.

Füge die Sardellen hinzu und zerdrücke sie mit einem Kochlöffel, sodass sie sich mit dem Öl verbinden und würzen – ca. 1 Minute rühren.

Gib den gebratenen Mangold und die Bambussprossen dazu. Schwenke alles bei mittlerer Hitze 3 Minuten, bis alles heiß und gut vermengt ist.

Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Richte das Gericht direkt aus dem Wok in einem tiefen Teller an. Tipp: Wer es weniger scharf mag, nimmt nur die Hälfte der Chili oder entfernt die Kerne.

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