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Würziger Kartoffel-Lauch-Stampf mit pochiertem Ei

Name: Würziger Kartoffel-Lauch-Stampf mit pochiertem Ei
Yield: 1 Portion
Ingredients: 250 Gramm Schupfnudeln; 120 Gramm Porree/Lauch, gekocht; 60 Gramm Joghurt mind. 3,5 % Fett, mit Magermilchpulverzusatz; 10 Gramm Butter; 50 Milliliter Gemüsebrühe; 40 Gramm Zwiebeln; 5 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 500 Milliliter Wasser

542 kcal13.53g Protein86.14g Carbs14.06g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien542 kcal

Kohlenhydrate86.1 g

Protein13.5 g

Fett14.1 g

Kalorienverteilung

Protein10%

Carbs66%

Fett24%

Zutaten

Schupfnudeln

250 Gramm

Porree/Lauch, gekocht

120 Gramm

Joghurt mind. 3,5 % Fett, mit Magermilchpulverzusatz

Zubereitung

Schupfnudeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. weich kochen, dann abgießen und grob stampfen.

Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch hacken; Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und beides ca. 3 Min. glasig dünsten.

Gekochten Lauch und den Stampf dazugeben, Joghurt unterrühren und mit etwas Gemüsebrühe zu einer cremigen Masse verrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse bei niedriger Hitze warm halten.

Wasser in einem kleinen Topf zum leichten Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen), einen Schuss Essig optional hinzufügen und ein Ei vorsichtig hineingleiten lassen; ca. 3–4 Min. pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist.

Kartoffel-Lauch-Stampf in eine tiefe Schüssel geben, das pochierte Ei obenauf setzen und mit etwas Pfeffer bestreuen.

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