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Würziger Kartoffel-Ei-Wrap mit Rote Bete und Hirtenkäse

Name: Würziger Kartoffel-Ei-Wrap mit Rote Bete und Hirtenkäse
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Stück Weizentortillas; 55 Gramm Kartoffelpüree Instantpulver; 60 Gramm Hühnerei Eigelb, roh; 80 Gramm Rote Rübe/Rote Bete, gekocht; 40 Gramm Salzlakenkäse aus Kuhmilch, Hirtenkäse, mind. 45 % Fett i. Tr.; 25 Gramm Frühlingszwiebeln; 5 Gramm Knoblauch; 8 Milliliter Rapsöl; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

930 kcal30.51g Protein104.87g Carbs41.52g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien930 kcal

Kohlenhydrate104.9 g

Protein30.5 g

Fett41.5 g

Kalorienverteilung

Protein13%

Carbs46%

Fett41%

Zutaten

Weizentortillas

1 Stück

Kartoffelpüree Instantpulver

55 Gramm

Hühnerei Eigelb, roh

60 Gramm

Rote Rübe/Rote Bete, gekocht

80 Gramm

Salzlakenkäse aus Kuhmilch, Hirtenkäse, mind. 45 % Fett i. Tr.

Zubereitung

Schneide die gekochte Rote Bete in kleine Würfel und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Presse oder hacke den Knoblauch fein.

Bereite das Kartoffelpüree mit heißem Wasser zu und rühre 4 ml Rapsöl sowie etwas Salz und Pfeffer darunter.

Erhitze die restlichen 4 ml Rapsöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze, dünste den Knoblauch 1 Minute an, bis er duftet.

Gib die Rote-Bete-Würfel dazu, brate sie 3 Minuten mit, bis sie leicht karamellisieren, dann beiseitestellen.

Verquirle das Eigelb, gieße es in die noch heiße Pfanne und scramble es bei niedriger Hitze 2–3 Minuten, bis es gerade gestockt ist.

Erwärme die Tortilla 30 Sekunden in der trockenen Pfanne und verteile das Kartoffelpüree als gleichmäßige Schicht darauf.

Belege die Tortilla mit dem Rührei, den Rote-Bete-Würfeln und den Frühlingszwiebeln, krümele den Hirtenkäse darüber.

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