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Würzige Paprika-Ei-Pfanne mit weißen Bohnen

Name: Würzige Paprika-Ei-Pfanne mit weißen Bohnen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 15 Milliliter Olivenöl; 150 Gramm Gemüsepaprika rot, roh; 100 Gramm Spitzpaprika, rot; 120 Gramm Weiße Bohnen; 2 Gramm Hühnerei Eigelb, gekocht; 40 Gramm Hühnerei Eiklar, roh; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 20 Gramm Tomatenmark; 2 Gramm Kreuzkümmel; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

400 kcal16.88g Protein36.78g Carbs16.89g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien400 kcal

Kohlenhydrate36.8 g

Protein16.9 g

Fett16.9 g

Kalorienverteilung

Protein18%

Carbs40%

Fett41%

Zutaten

Olivenöl

15 Milliliter

Gemüsepaprika rot, roh

Hühnerei Eigelb, gekocht

Zubereitung

Schneide die rote Zwiebel in halbe Ringe und würfele die Gemüsepaprika sowie die Spitzpaprika in mundgerechte Stücke.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebelringe 3 Min. an, bis sie weich sind.

Gib die Paprikastücke und den Kreuzkümmel dazu und brate alles 5–6 Min. bei mittlerer bis hoher Hitze, bis die Paprika leicht weich und stellenweise gebräunt ist.

Rühre das Tomatenmark ein und röste es 1 Min. mit an, bis es aromatisch duftet.

Gib die abgespülten weißen Bohnen in die Pfanne, vermenge alles gut und erwärme sie 2 Min. durch.

Verquirle die Eigelbe mit dem Eiklar, würze mit Salz und Pfeffer und gieße die Masse über das Gemüse.

Lass die Eiermasse bei niedriger Hitze 3–4 Min. stocken, dabei mit einem Spatel locker durch die Pfanne ziehen, bis alles cremig-gestockt ist.

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