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Würzige Kartoffel-Edamame-Bowl mit Ajvar

Name: Würzige Kartoffel-Edamame-Bowl mit Ajvar
Yield: 1 Portion
Ingredients: 300 Gramm Kartoffel geschält, gekocht; 100 Gramm Sojabohne unreif (Edamame) Konserve, abgetropft; 40 Gramm Ajvar; 60 Gramm Zwiebel; 8 Gramm Knoblauch; 10 Milliliter Rapsöl; 50 Milliliter Gemüsebrühe; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 20 Gramm Frühlingszwiebeln

471 kcal16.81g Protein61.35g Carbs15.07g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien471 kcal

Kohlenhydrate61.4 g

Protein16.8 g

Fett15.1 g

Kalorienverteilung

Protein15%

Carbs55%

Fett30%

Zutaten

Kartoffel geschält, gekocht

300 Gramm

Sojabohne unreif (Edamame) Konserve, abgetropft

Zubereitung

Schneide die Zwiebel in feine Würfel und den Knoblauch in dünne Scheiben.

Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate Zwiebel und Knoblauch 2–3 Min. an, bis sie goldgelb und duftend sind.

Gib die vorgekochten Kartoffeln in grobe Stücke geschnitten in die Pfanne und brate sie 4–5 Min. bei mittlerer bis starker Hitze an, bis sie leicht knusprige Kanten bekommen.

Füge die abgetropften Edamame und die Gemüsebrühe hinzu, rühre alles durch und lass es 2 Min. bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.

Rühre den Ajvar unter, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und erhitze alles noch 1 Min.

Richte die Bowl in einer tiefen Schüssel an und streue die geschnittenen Frühlingszwiebeln darüber. Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft hebt die Aromen noch einmal schön auf.

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