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Warmer Roastbeef-Kartoffelsalat mit Senf-Vinaigrette

Name: Warmer Roastbeef-Kartoffelsalat mit Senf-Vinaigrette
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 Gramm Rind Roastbeef (Rücken) gebraten ohne Fett (Ofen); 250 Gramm Kartoffel ungeschält, gebraten ohne Fett (Pfanne); 60 Gramm Rote Zwiebeln; 80 Gramm Zuckerschoten; 15 Gramm Senf süß; 20 Milliliter Zitronensaft; 15 Milliliter Olivenöl; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

751 kcal55.01g Protein75.55g Carbs22.41g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien751 kcal

Kohlenhydrate75.5 g

Protein55.0 g

Fett22.4 g

Kalorienverteilung

Protein30%

Carbs42%

Fett28%

Zutaten

Rind Roastbeef (Rücken) gebraten ohne Fett (Ofen)

150 Gramm

Kartoffel ungeschält, gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Schneide die roten Zwiebeln in feine Ringe und die Zuckerschoten schräg in dünne Streifen.

Erhitze eine beschichtete Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze und brate die Kartoffelscheiben 8–10 Minuten, bis sie rundum goldbraun und durchgegart sind.

Verrühre in einer großen Schüssel Senf, Zitronensaft und Olivenöl zu einer glatten Vinaigrette, würze mit Salz und Pfeffer.

Gib die Zuckerschoten für 2 Minuten in kochendes Salzwasser, dann sofort in kaltes Wasser tauchen, damit sie knackig bleiben.

Schneide das Roastbeef in gleichmäßige Streifen von etwa 1 cm Breite.

Gib die noch warmen Kartoffeln, Roastbeef-Streifen, Zuckerschoten und rote Zwiebelringe in die Schüssel mit der Vinaigrette und hebe alles behutsam unter.

Richte den Salat auf einem tiefen Teller an und serviere ihn sofort, solange die Kartoffeln noch warm sind.

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