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Warmer Kartoffelsalat mit gegrillten Champignons und Kräutern

Name: Warmer Kartoffelsalat mit gegrillten Champignons und Kräutern
Yield: 1 Portion
Ingredients: 300 Gramm Kartoffel ungeschält, gekocht; 150 Gramm Champignon gegrillt; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Olivenöl; 20 Milliliter Zitronensaft; 2 Gramm Kräuter der provence; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 30 Gramm Frühlingszwiebeln

459 kcal15.45g Protein56.44g Carbs16.66g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien459 kcal

Kohlenhydrate56.4 g

Protein15.4 g

Fett16.7 g

Kalorienverteilung

Protein14%

Carbs52%

Fett34%

Zutaten

Kartoffel ungeschält, gekocht

Zubereitung

Koche die Kartoffeln (ungeschält) in einem Topf mit Salzwasser für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind – stich mit einem Messer hinein, es sollte leicht gleiten.

Schneide die Roten Zwiebeln in feine Ringe und den Knoblauch in dünne Scheiben.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die gegrillten Champignons mit dem Knoblauch ca. 3–4 Minuten an, bis sie goldbraun und aromatisch duften.

Lass die gegarten Kartoffeln etwas abkühlen, schäle sie und schneide sie in mundgerechte Scheiben.

Vermische in einer Schüssel Zitronensaft, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.

Gib die noch warmen Kartoffelscheiben, die gebratenen Champignons und die Roten Zwiebeln zur Schüssel und hebe alles vorsichtig unter das Dressing.

Richte den Salat auf einem tiefen Teller an und bestreue ihn mit den frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln. Tipp: Der Salat schmeckt am besten lauwarm – lass ihn nach dem Mischen noch 5 Minuten ziehen, damit die Aromen sich voll entfalten.

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