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Warmer Kartoffel-Fenchel-Salat mit pochiertem Ei

Name: Warmer Kartoffel-Fenchel-Salat mit pochiertem Ei
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Kartoffelrösti tiefgefroren, frittiert; 120 Gramm Fenchelknolle; 120 Gramm Hühnerei pochiert; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 20 Milliliter Zitronensaft; 20 Milliliter Olivenöl; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 8 Gramm Knoblauch

991 kcal26.07g Protein92.01g Carbs56.25g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien991 kcal

Kohlenhydrate92.0 g

Protein26.1 g

Fett56.3 g

Kalorienverteilung

Protein11%

Carbs38%

Fett52%

Zutaten

Kartoffelrösti tiefgefroren, frittiert

Zubereitung

Schneiden Sie die Fenchelknolle (120 g) in dünne Streifen und die roten Zwiebeln (60 g) in feine Ringe. Das zarte Fenchelgrün beiseitelegen.

Erhitzen Sie 10 ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Fenchelstreifen mit dem Knoblauch (8 g) 4–5 Min. an, bis der Fenchel leicht weich und leicht gebräunt ist.

Geben Sie die Kartoffelrösti (200 g) dazu und braten Sie alles weitere 5 Min., bis die Rösti goldbraun sind.

Für das Dressing verrühren Sie Zitronensaft (20 ml) mit dem restlichen Olivenöl (10 ml), Salz (3 g) und Pfeffer (2 g).

Geben Sie die roten Zwiebeln roh in eine Schüssel, fügen Sie die gebratene Kartoffel-Fenchel-Masse hinzu und mischen Sie alles mit dem Dressing.

Richten Sie den Salat auf einem tiefen Teller an, setzen Sie das pochierte Ei (120 g) obenauf und garnieren Sie mit dem Fenchelgrün. Tipp: Das Ei beim Anschneiden verleiht dem Salat eine cremige Sauce.

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