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Warme Kartoffel-Steinpilz-Bowl mit Senf-Dressing

Name: Warme Kartoffel-Steinpilz-Bowl mit Senf-Dressing
Yield: 1 Portion
Ingredients: 280 Gramm Kartoffel geschält, gekocht, Konserve, abgetropft; 100 Gramm Steinpilz getrocknet, gekocht; 60 Gramm Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 15 Gramm Senf; 20 Milliliter Zitronensaft; 15 Milliliter Olivenöl; 80 Milliliter Gemüsebrühe; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

504 kcal23.89g Protein54.41g Carbs16.1g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien504 kcal

Kohlenhydrate54.4 g

Protein23.9 g

Fett16.1 g

Kalorienverteilung

Protein21%

Carbs48%

Fett32%

Zutaten

Kartoffel geschält, gekocht, Konserve, abgetropft

280 Gramm

Steinpilz getrocknet, gekocht

Zubereitung

Schneide die Zwiebeln in feine Würfel und den Knoblauch in dünne Scheiben.

Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und schwitze Zwiebeln und Knoblauch 3 Minuten an, bis sie glasig sind.

Gib die bereits gekochten Steinpilze dazu und brate alles weitere 4 Minuten, bis die Pilze leicht Farbe bekommen.

Füge die abgetropften Kartoffelstücke hinzu, gieße die Gemüsebrühe an und lasse alles bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.

Rühre in einer kleinen Schüssel Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem glatten Dressing.

Fülle die Kartoffel-Pilz-Mischung in eine Bowl, träufle das Senf-Dressing gleichmäßig darüber und serviere die Bowl sofort, solange alles schön warm ist.

Tipp: Ein paar Scheiben Vollkornbrot machen die Bowl noch sättigender.

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