Rezeptsammlung›Rezepte›Tofu-Grünkohl-Pfanne mit Amaranth und Zitrone

Tofu-Grünkohl-Pfanne mit Amaranth und Zitrone

Name: Tofu-Grünkohl-Pfanne mit Amaranth und Zitrone
Yield: 1 Portion
Ingredients: 160 Gramm Sojabohne reif; 180 Gramm Grünkohl tiefgefroren, gekocht; 120 Gramm Amaranth gekocht; 20 Milliliter Zitronensaft; 70 Gramm Zwiebel; 10 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Olivenöl; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 8 Gramm Frische Kräuter

1027 kcal75.29g Protein47.67g Carbs46.48g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien1027 kcal

Kohlenhydrate47.7 g

Protein75.3 g

Fett46.5 g

Kalorienverteilung

Protein33%

Carbs21%

Fett46%

Zutaten

Sojabohne reif

160 Gramm

Grünkohl tiefgefroren, gekocht

Zubereitung

Zwiebel in feine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Den gekochten Amaranth kurz beiseitestellen.

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hineingeben und 3 Min. glasig dünsten.

Knoblauch dazugeben und 1 Min. mitrösten, bis er angenehm duftet.

Sojabohnen-Tofu hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Min. anbraten, bis er leicht goldbraun ist.

Gefrorenen Grünkohl dazugeben, 100 ml Wasser angießen und alles 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Grünkohl vollständig aufgetaut und weich ist und die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.

Amaranth untermischen, Zitronensaft darüberträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern bestreut in einem tiefen Teller servieren. Tipp: Ein Spritzer extra Zitronensaft direkt auf dem Teller macht das Gericht besonders frisch.

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