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Tempeh-Miso-Pfanne mit Pak-Choi-Ersatz und Wildreis

Name: Tempeh-Miso-Pfanne mit Pak-Choi-Ersatz und Wildreis
Yield: 1 Portion
Ingredients: 12 Milliliter Sonnenblumenöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 250 Milliliter Gemüsebrühe; 150 Gramm Tempeh; 70 Gramm Wildreis; 150 Gramm Spinat gedünstet; 20 Gramm Miso/Sojabohnenpaste; 50 Gramm Frühlingszwiebeln; 5 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

684 kcal41.3g Protein70.56g Carbs26.46g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien684 kcal

Kohlenhydrate70.6 g

Protein41.3 g

Fett26.5 g

Kalorienverteilung

Protein24%

Carbs41%

Fett35%

Zutaten

Zubereitung

Wildreis in 250 ml Gemüsebrühe aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt 35 Minuten köcheln lassen, bis die Körner aufgeplatzt und bissfest sind.

Tempeh in 1 cm dicke Scheiben schneiden, dann jede Scheibe halbieren. In einer beschichteten Pfanne 8 ml Sonnenblumenöl bei mittlerer-hoher Hitze erhitzen.

Tempeh-Stücke einlegen und je Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Restliches Öl in die Pfanne geben und Knoblauch sowie helle Frühlingszwiebelringe 1 Minute bei mittlerer Hitze anschwitzen.

Gedünsteten Spinat dazugeben und 2 Minuten mitbraten, bis er durchwärmt ist. Miso mit Zitronensaft und 2 EL Wasser glatt rühren und als Sauce über das Gemüse gießen.

Tempeh zurück in die Pfanne geben, alles vorsichtig vermengen und mit Pfeffer abschmecken. Wildreis auf einem Teller anrichten, Tempeh-Spinat-Mischung darüberlegen und mit den grünen Frühlingszwiebelringen garnieren.

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