Rezeptsammlung›Rezepte›Stampfkartoffeln mit gedünstetem Lachs und Dill

Stampfkartoffeln mit gedünstetem Lachs und Dill

Name: Stampfkartoffeln mit gedünstetem Lachs und Dill
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 Gramm Lachs gedünstet; 300 Gramm Topinambur/Erdartischocke, roh; 10 Gramm Butter; 5 Gramm Dill; 15 Milliliter Zitronensaft; 100 Milliliter Gemüsebrühe; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

498 kcal34.15g Protein13.96g Carbs25.33g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien498 kcal

Kohlenhydrate14.0 g

Protein34.1 g

Fett25.3 g

Kalorienverteilung

Protein32%

Carbs13%

Fett54%

Zutaten

Lachs gedünstet

150 Gramm

Topinambur/Erdartischocke, roh

Zubereitung

Schäle die Topinambur-Knollen und schneide sie in gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm Größe.

Gib die Würfel in einen Topf, bedecke sie mit der Gemüsebrühe und koche sie bei mittlerer Hitze 15–18 Minuten, bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.

Lege den gedünsteten Lachs in einer kleinen beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze 4–5 Minuten warm, bis er durchgehend heiß ist – er soll saftig bleiben und nicht weiter garen.

Gieße das Kochwasser ab und stampfe die weichen Knollen mit der Butter zu einem groben Stampf, der noch etwas Textur hat.

Rühre den Zitronensaft und die Hälfte des Dills unter den Stampf und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Richte den Stampf auf einem tiefen Teller an, lege den Lachs darauf und bestreue alles mit dem restlichen frischen Dill. Tipp: Etwas extra Zitronensaft über den Lachs gibt dem Gericht eine frische Note.

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