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Shakshuka mit Schafskäse und Zucchini

Name: Shakshuka mit Schafskäse und Zucchini
Yield: 1 Portion
Ingredients: 10 Milliliter Olivenöl; 150 Gramm Zucchini; 100 Gramm Cocktailtomaten; 60 Gramm Zwiebeln; 5 Gramm Knoblauch; 10 Gramm Chilischoten; 20 Gramm Tomatenmark; 40 Gramm Schafskäse, 45% Fett; 1 Gramm Oregano; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 2 Stück Ei

435 kcal36.65g Protein18.67g Carbs36.27g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien435 kcal

Kohlenhydrate18.7 g

Protein36.6 g

Fett36.3 g

Kalorienverteilung

Protein27%

Carbs14%

Fett60%

Zutaten

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken, Zucchini in Halbmonde schneiden und Chilischote in dünne Ringe schneiden.

Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch 3 Min. darin glasig dünsten.

Zucchini und Chili hinzufügen und weitere 3 Min. mitbraten, bis die Zucchini leicht Farbe bekommt.

Cocktailtomaten und Tomatenmark einrühren, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und die Sauce 5 Min. bei niedriger Hitze einköcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Mit einem Löffel zwei Mulden in die Sauce drücken und je ein Ei hineingleiten lassen.

Pfanne abdecken und Eier bei niedriger Hitze 4–5 Min. stocken lassen, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch cremig bleibt.

Schafskäse über die Pfanne bröseln und direkt in der Pfanne servieren.

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