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Saftiger Kartoffel-Champignon-Stampf mit Ei und Schnittlauch

Name: Saftiger Kartoffel-Champignon-Stampf mit Ei und Schnittlauch
Yield: 1 Portion
Ingredients: 320 Gramm Kartoffel geschält, gebraten ohne Fett (Pfanne); 150 Gramm Champignon gebacken; 25 Gramm Hühnerei Eigelb, getrocknet; 50 Gramm Frühlingszwiebeln; 3 Gramm Schnittlauch getrocknet; 15 Gramm Butter; 80 Milliliter Gemüsebrühe; 8 Gramm Knoblauch; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

752 kcal26.98g Protein93.69g Carbs28.6g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien752 kcal

Kohlenhydrate93.7 g

Protein27.0 g

Fett28.6 g

Kalorienverteilung

Protein15%

Carbs51%

Fett35%

Zutaten

Kartoffel geschält, gebraten ohne Fett (Pfanne)

320 Gramm

Champignon gebacken

150 Gramm

Hühnerei Eigelb, getrocknet

25 Gramm

Frühlingszwiebeln

50 Gramm

Schnittlauch getrocknet

Zubereitung

Schneide die gebackenen Champignons in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe; hacke den Knoblauch.

Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate Knoblauch und Champignons 4 Minuten an, bis die Pilze goldbraun und ihr Wasser verdampft ist.

Gib die Kartoffeln in die Pfanne, drücke sie mit einer Gabel grob an und vermische alles gut.

Gieße die Gemüsebrühe an und lass alles 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Brühe fast vollständig eingezogen ist.

Verquirle das Eigelbpulver mit 3 EL Wasser glatt, schiebe die Kartoffel-Champignon-Masse zur Seite und gieße die Ei-Masse in die Mitte; rühre alles bei niedriger Hitze 2 Minuten, bis das Ei cremig stockt.

Würze mit Salz und Pfeffer, hebe die Frühlingszwiebeln unter und streue den getrockneten Schnittlauch darüber.

Richte den Stampf in einem tiefen Teller an und serviere ihn sofort heiß.

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