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Pochiertes Ei auf gedämpftem Mangold

Name: Pochiertes Ei auf gedämpftem Mangold
Yield: 1 Portion
Ingredients: 100 Gramm Hühnerei roh; 200 Gramm Mangold; 6 Gramm Knoblauch; 50 Gramm Rote Zwiebeln; 10 Milliliter Olivenöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 1 Gramm Pfeffer; 2 Gramm Salz; 500 Milliliter Wasser

289 kcal18.33g Protein6.18g Carbs18.95g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien289 kcal

Kohlenhydrate6.2 g

Protein18.3 g

Fett18.9 g

Kalorienverteilung

Protein27%

Carbs9%

Fett63%

Zutaten

Zubereitung

Mangold in breite Streifen schneiden, Stiele und Blätter getrennt halten; rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden; Knoblauch in dünne Scheiben.

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, rote Zwiebel und Knoblauch 3 Min. anschwitzen, bis sie weich und leicht aromatisch sind.

Mangoldstiele hinzufügen und 2 Min. mitdünsten, dann die Blätter einrühren und weitere 3 Min. zusammenfallen lassen; mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Für das pochierte Ei Wasser in einem kleinen Topf zum leichten Sieden bringen (nicht kochen), Zitronensaft hinzufügen und mit einem Löffel einen Strudel einrühren.

Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen und vorsichtig in den Strudel gleiten lassen; 3–4 Min. bei niedriger Hitze pochieren, bis das Eiweiß vollständig fest ist.

Mangold auf einem Teller anrichten, das pochierte Ei mit einer Schaumkelle herausheben, kurz abtropfen lassen und mittig obenauf setzen.

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