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Pikantes Vollkorn-Spaghetti-Nest mit Ei und Frühlingszwiebeln

Name: Pikantes Vollkorn-Spaghetti-Nest mit Ei und Frühlingszwiebeln
Yield: 1 Portion
Ingredients: 75 Gramm Vollkorn-Spaghetti; 90 Gramm Hühnerei Eigelb, gebraten ohne Fett (Pfanne); 30 Gramm Frühlingszwiebeln; 5 Gramm Knoblauch; 15 Gramm Tomatenmark; 8 Milliliter Olivenöl; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 50 Milliliter Gemüsebrühe

718 kcal27.07g Protein56.39g Carbs40.78g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien718 kcal

Kohlenhydrate56.4 g

Protein27.1 g

Fett40.8 g

Kalorienverteilung

Protein15%

Carbs32%

Fett52%

Zutaten

Vollkorn-Spaghetti

75 Gramm

Hühnerei Eigelb, gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Koche die Vollkorn-Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe al dente, dann abgießen und beiseitestellen.

Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und hacke den Knoblauch sehr fein.

Erhitze das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze, brate Knoblauch und die Hälfte der Frühlingszwiebeln etwa 1–2 Minuten an, bis sie weich und duftend sind.

Rühre das Tomatenmark ein und löse es mit der Gemüsebrühe ab, lass alles 1–2 Minuten köcheln, bis eine leichte Sauce entsteht.

Gib die abgetropften Spaghetti in die Pfanne, mische alles gut und forme mit einem Löffel eine kleine Mulde in der Mitte.

Gib das Eigelb in die Mulde, decke die Pfanne ab und lass das Ei bei niedriger Hitze 2–3 Minuten stocken, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch leicht flüssig ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die restlichen Frühlingszwiebeln darüberstreuen und die Pfanne direkt auf dem Tisch servieren. Tipp: Für extra Frische einen kleinen Spritzer Zitronensaft über das fertige Gericht geben.

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