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Goldbraune Tofu-Patties mit Sojasprossen-Gemüsebett

Name: Goldbraune Tofu-Patties mit Sojasprossen-Gemüsebett
Yield: 1 Portion
Ingredients: 120 Gramm Sojasprossen; 30 Gramm Sojamehl vollfett; 50 Gramm Frühlingszwiebeln; 5 Gramm Knoblauch; 3 Gramm Koriander; 15 Milliliter Rapsöl; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 10 Milliliter Zitronensaft

376 kcal18.73g Protein19.79g Carbs22.2g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien376 kcal

Kohlenhydrate19.8 g

Protein18.7 g

Fett22.2 g

Kalorienverteilung

Protein21%

Carbs22%

Fett56%

Zutaten

Zubereitung

Hacke den Knoblauch fein und schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe; teile sie in zwei Hälften – eine für die Patties, eine für das Gemüsebett.

Vermenge in einer Schüssel das Sojamehl mit 30 ml Wasser, Knoblauch, der Hälfte der Frühlingszwiebeln, Koriander, Salz und Pfeffer zu einer formbaren Masse; forme daraus 2 flache Patties.

Erhitze 10 ml Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Patties ca. 3 Min. pro Seite goldbraun, bis sie eine feste Kruste haben.

Schiebe die Patties an den Pfannenrand, gib die restlichen 5 ml Öl in die Mitte und brate die Sojasprossen sowie die zweite Hälfte der Frühlingszwiebeln 2–3 Min. an.

Träuffle Zitronensaft über die Sprossen und richte alles auf einem Teller an: Sprossen als Bett, Patties obenauf. Tipp: Die Patties halten sich gekühlt bis zum nächsten Morgen und lassen sich kurz in der Pfanne aufwärmen.

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