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Pak-Choi-Salat mit Mungobohnen und Ingwer-Zitronen-Dressing

Name: Pak-Choi-Salat mit Mungobohnen und Ingwer-Zitronen-Dressing
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 Gramm Pak Choi gekocht; 100 Gramm Mungbohne reif, gekocht; 70 Gramm Kopfsalat; 100 Gramm Schlangenbohnen; 20 Gramm Cashewkern geröstet mit Fett; 30 Milliliter Zitronensaft; 15 Milliliter Rapsöl; 5 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

447 kcal19.28g Protein30.8g Carbs25.32g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien447 kcal

Kohlenhydrate30.8 g

Protein19.3 g

Fett25.3 g

Kalorienverteilung

Protein18%

Carbs29%

Fett53%

Zutaten

Pak Choi gekocht

150 Gramm

Mungbohne reif, gekocht

Cashewkern geröstet mit Fett

Zubereitung

Schlangenbohnen in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren, bis sie knackig-weich sind, dann in kaltem Wasser abschrecken.

Pak Choi-Blätter einzeln ablösen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen – sie bleiben roh und knackig.

Knoblauch sehr fein hacken und mit Rapsöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem frischen Dressing verquirlen.

Mungobohnen (gekocht) und Kopfsalatblätter in mundgerechte Stücke zupfen.

Pak Choi, Kopfsalat, Schlangenbohnen und Mungobohnen in einer großen Schüssel vermengen und mit dem Dressing gleichmäßig vermischen.

Salat auf einem Teller anrichten, geröstete Cashewkerne grob hacken und darüberstreuen, sofort servieren.

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