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Ofenkürbis auf Hartweizen-Grieß mit Kräutern

Name: Ofenkürbis auf Hartweizen-Grieß mit Kräutern
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Kürbis Hokkaido (C. maxima) gekocht; 150 Gramm Hartweizen Vollkorngrieß, gekocht; 10 Gramm Knoblauch; 15 Gramm Wilder Rucola; 15 Milliliter Olivenöl; 10 Milliliter Zitronensaft; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 100 Milliliter Gemüsebrühe

451 kcal14.11g Protein56.26g Carbs16.07g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien451 kcal

Kohlenhydrate56.3 g

Protein14.1 g

Fett16.1 g

Kalorienverteilung

Protein13%

Carbs53%

Fett34%

Zutaten

Kürbis Hokkaido (C. maxima) gekocht

200 Gramm

Hartweizen Vollkorngrieß, gekocht

Zubereitung

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hokkaido-Kürbis (ungeschält) in 2 cm dicke Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Kürbisspalten mit 8 ml Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern, dann 25 Min. backen, bis die Ränder leicht karamellisiert sind.

Knoblauch fein hacken und in einem kleinen Topf mit dem restlichen Olivenöl bei niedriger Hitze 1 Min. anschwitzen, bis er duftet – nicht bräunen.

Gemüsebrühe zum Knoblauchöl geben, aufkochen und den Hartweizen-Vollkorngrieß einrühren; Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 5 Min. quellen lassen, bis die Masse cremig und sämig ist.

Grieß mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einen Teller streichen.

Ofenkürbisspalten darauflegen, Zitronensaft darüberträufeln und mit wildem Rucola bestreuen. Tipp: Der Rucola gibt dem Gericht eine angenehme Bitterkeit – großzügig verwenden.

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