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Kürbiskern-Hirse-Bowl mit gedünstetem Spitzkohl

Name: Kürbiskern-Hirse-Bowl mit gedünstetem Spitzkohl
Yield: 1 Portion
Ingredients: 60 Gramm Hirse Mehl; 250 Gramm Spitzkohl gedünstet; 30 Gramm Kürbiskern; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 6 Gramm Knoblauch; 12 Milliliter Rapsöl; 150 Milliliter Wasser; 10 Milliliter Apfelessig; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Muskatnuss

615 kcal21.81g Protein60.8g Carbs28.48g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien615 kcal

Kohlenhydrate60.8 g

Protein21.8 g

Fett28.5 g

Kalorienverteilung

Protein15%

Carbs41%

Fett44%

Zutaten

Zubereitung

Koche das Hirsemel – wenn als Grieß verwendbar – bzw. bereite Hirse aus dem Mehl als dünnen Brei: Rühre 60 g Hirsemel in 150 ml kaltes Wasser ein, erhitze unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 5 Minuten, bis ein cremiger Brei entsteht; würze mit Salz und Muskatnuss.

Schneide den Spitzkohl in feine Streifen und die roten Zwiebeln in dünne Ringe; hacke den Knoblauch.

Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate Zwiebeln und Knoblauch 2 Minuten an.

Gib den Spitzkohl dazu, beträufle ihn mit Apfelessig und dünste ihn 6–8 Minuten unter gelegentlichem Wenden, bis er weich aber noch leicht bissfest ist.

Röste die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie duften und leicht springen.

Fülle den Hirsebrei in eine Schale, lege den gedünsteten Spitzkohl daneben und streue die gerösteten Kürbiskerne darüber.

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