Knuspriger Kartoffel-Pak-Choi-Stir-Fry mit Tahin-Miso
654 kcal20.28g Protein31.65g Carbs35.14g Fett
Nährwerte
Menge:100 g
Kalorien654 kcal
Kohlenhydrate31.6 g
Protein20.3 g
Fett35.1 g
Kalorienverteilung
Protein15%
Carbs24%
Fett60%
Zutaten
Zubereitung
1
Den Topinambur in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, die roten Zwiebeln in Spalten und den Chinakohl in breite Streifen. Knoblauch fein hacken.
2
Erhitze das Rapsöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze und brate die Topinambur-Scheiben ca. 6 Min. goldbraun und knusprig an, dann herausnehmen.
3
Reduziere die Hitze auf mittel, gib die roten Zwiebeln und den Knoblauch hinein und brate 2 Min., bis sie leicht weich sind.
4
Füge den Chinakohl hinzu und brate weitere 3 Min. unter Rühren, bis er leicht zusammenfällt.
5
Verrühre in einer kleinen Schüssel Tahin, Tomatenmark und Zitronensaft zu einer glatten Sauce und gib diese in die Pfanne. Alles gut vermengen und 1 Min. bei niedriger Hitze erwärmen.
6
Die knusprigen Topinambur-Scheiben zurück in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort auf einem Teller anrichten. Tipp: Ein paar geröstete Mandelkerne obendrauf geben für extra Crunch.
Knuspriger Kartoffel-Pak-Choi-Stir-Fry mit Tahin-Miso — Kalorien, Protein & Nährwerte
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