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Jasminreis-Bowl mit geröstetem Kürbis und Kichererbsen

Name: Jasminreis-Bowl mit geröstetem Kürbis und Kichererbsen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 80 Gramm Jasminreis; 200 Gramm Kürbis Pumpkin (C. pepo) gebacken; 150 Gramm Kichererbse reif, gekocht; 100 Gramm Paprika, rot; 60 Gramm Zwiebel; 5 Gramm Knoblauch; 10 Milliliter Rapsöl; 200 Milliliter Gemüsebrühe; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

789 kcal24.18g Protein112.94g Carbs15.33g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien789 kcal

Kohlenhydrate112.9 g

Protein24.2 g

Fett15.3 g

Kalorienverteilung

Protein14%

Carbs66%

Fett20%

Zutaten

Jasminreis

80 Gramm

Kürbis Pumpkin (C. pepo) gebacken

200 Gramm

Kichererbse reif, gekocht

Zubereitung

Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden und auf einem Backblech mit 5 ml Rapsöl und einer Prise Salz vermengen.

Kürbis für 20 Minuten im heißen Ofen rösten, bis die Stücke goldbraun und weich sind.

Jasminreis mit der doppelten Menge Gemüsebrühe (160 ml) in einem Topf aufkochen, dann bei niedriger Hitze zugedeckt 12 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.

Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit den restlichen 5 ml Rapsöl bei mittlerer Hitze 3 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.

Rote Paprika in Streifen schneiden, zusammen mit den abgetropften Kichererbsen in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten unter Rühren braten, bis die Paprika leicht Farbe annimmt.

Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann Reis in eine Bowl geben, Paprika-Kichererbsen-Mischung und Kürbis darüber anrichten und sofort servieren.

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