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Herzhaftes Shiitake-Rührei mit Frühlingszwiebeln und Olivenöl

Name: Herzhaftes Shiitake-Rührei mit Frühlingszwiebeln und Olivenöl
Yield: 1 Portion
Ingredients: 120 Gramm Eigelb vom Huhn; 100 Gramm Shiitakepilz roh; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 5 Gramm Knoblauch; 10 Milliliter Olivenöl; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 30 Milliliter Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert

342 kcal13.2g Protein11.91g Carbs24.36g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien342 kcal

Kohlenhydrate11.9 g

Protein13.2 g

Fett24.4 g

Kalorienverteilung

Protein17%

Carbs15%

Fett69%

Zutaten

Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert

30 Milliliter

Zubereitung

Putze die Shiitake-Pilze mit einem feuchten Tuch, entferne die Stiele und schneide die Kappen in dünne Scheiben.

Putze die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe; hacke den Knoblauch fein.

Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze und brate Knoblauch und Pilze 3–4 Minuten, bis die Pilze weich und leicht gebräunt sind.

Gib die Frühlingszwiebeln dazu und schwenke alles kurz für 1 Minute mit.

Verquirle die Eigelbe mit der Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.

Reduziere die Hitze auf niedrig, gieße die Ei-Mischung über das Gemüse und ziehe sie mit einem Spatel langsam von außen nach innen, bis das Ei gerade gestockt ist – etwa 2–3 Minuten.

Nimm die Pfanne sofort vom Herd und serviere das Rührei direkt aus der Pfanne. Tipp: Das Ei lieber eine Spur zu früh vom Herd nehmen – die Resthitze gart es fertig.

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