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Herzhaftes Rührei mit Gebackenem Blumenkohl und Frühlingszwiebeln

Name: Herzhaftes Rührei mit Gebackenem Blumenkohl und Frühlingszwiebeln
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Blumenkohl gebacken; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 5 Gramm Knoblauch; 10 Milliliter Rapsöl; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 100 Gramm Joghurt 1,5% Fett; 10 Milliliter Zitronensaft

273 kcal13.01g Protein26.51g Carbs11.61g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien273 kcal

Kohlenhydrate26.5 g

Protein13.0 g

Fett11.6 g

Kalorienverteilung

Protein20%

Carbs40%

Fett40%

Zutaten

Zubereitung

Den Blumenkohl (200 g, bereits gebacken) in mundgerechte Röschen zerteilen und beiseitestellen.

Die Frühlingszwiebeln (40 g) in feine Ringe schneiden und den Knoblauch (5 g) fein hacken.

Rapsöl (10 ml) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Knoblauch sowie die Hälfte der Frühlingszwiebeln darin 1–2 Min. anschwitzen, bis sie duften.

Den Blumenkohl in die Pfanne geben und 3–4 Min. bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis er leicht golden ist.

Den Joghurt (100 g) in einer kleinen Schüssel mit Zitronensaft (10 ml), Salz und Pfeffer glatt rühren.

Das Blumenkohl-Gemüse auf einem Teller anrichten, den Joghurt-Dip danebengeben und mit den restlichen Frühlingszwiebelringen bestreuen.

Tipp: Wer es herzhafter mag, gibt eine Prise Kurkuma in den Joghurt – das gibt Farbe und ein tolles Aroma.

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