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Herzhaftes Rote-Linsen-Omelett mit Mischpilzen

Name: Herzhaftes Rote-Linsen-Omelett mit Mischpilzen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 50 Gramm Linse rot reif; 100 Gramm Mischpilze gedünstet; 2 Gramm Entenei roh; 50 Gramm Zwiebel; 5 Gramm Knoblauch; 10 Milliliter Rapsöl; 2 Gramm Petersilienblatt getrocknet; 2 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 120 Milliliter Wasser

331 kcal19.61g Protein32.46g Carbs11.21g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien331 kcal

Kohlenhydrate32.5 g

Protein19.6 g

Fett11.2 g

Kalorienverteilung

Protein25%

Carbs42%

Fett33%

Zutaten

Petersilienblatt getrocknet

Zubereitung

Koche 50 g rote Linsen in 120 ml Wasser bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten, bis sie weich sind, und lasse sie kurz abtropfen.

Würfele die Zwiebel fein und hacke den Knoblauch.

Erhitze 10 ml Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, brate Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten glasig an und gib die Mischpilze dazu – weitere 3 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Verquirle die 2 Enteneier mit Salz, Pfeffer und getrockneten Petersilienblättern in einer Schüssel, rühre die gegarten Linsen unter.

Gieße die Ei-Linsen-Masse über das Pilzgemüse in der Pfanne und lasse das Omelett bei niedriger bis mittlerer Hitze 4–5 Minuten stocken, bis die Ränder fest und die Mitte noch leicht cremig ist.

Klappe das Omelett mit einem Pfannenwender zur Hälfte zusammen und gleite es auf einen Teller – heiß servieren.

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